Miele e zucchero nel sangue

Il miele è spesso percepito come un’alternativa più dolce per il dolcificante, perché è più naturale – come lo sciroppo di agave, melassa di cinghiali neri e sciroppo d’acero. Tuttavia, se mangiate uno zucchero o un miele raffinato, il tuo corpo reagisce allo stesso modo. Lo zucchero è zucchero. Se hai diabete o cerca di mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue, puoi includere piccole quantità di miele nella dieta, ma devi prima capire come possa influenzare i livelli di zucchero nel sangue e quale dimensione del cibo è appropriata.

Miele

Il gusto e il valore nutrizionale del miele possono variare leggermente, a seconda del tipo di fiori utilizzati dall’ape per produrre il miele. In media, 1 cucchiaino di miele contiene circa 21 calorie e 5,8 grammi di carboidrati. I carboidrati comprendono amido, zucchero e fibre, ma nel caso del miele, tutti i carboidrati sono sotto forma di zucchero. Il miele contiene in realtà più zucchero e carboidrati per servire rispetto allo zucchero da tavola regolare, che ha 16 calorie e 4,2 grammi di carboidrati per cucchiaino da tè.

Carboidrati e zuccheri nel sangue

Tutti i carboidrati, ad eccezione della fibra, possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue, siano essi di miele, pane, riso, patate, caramelle, frutta o zucchero da tavola. Se hai un misuratore di glucosio nel sangue, puoi eseguire un esperimento. Prendete una quantità specifica di carboidrati e controllate gli zuccheri nel sangue ad intervalli determinati dopo aver mangiato e vedrete che i carboidrati che si mangiano vengono convertiti in zucchero e una volta assorbiti nel tuo sangue, i cibi contenenti carboidrati elevano i livelli di zucchero nel sangue. Se non hai diabete, il tuo corpo libererà rapidamente l’insulina per impedire che i livelli di zucchero nel sangue crescano troppo elevati, ma se hai diabete, i livelli di zucchero nel sangue possono facilmente andare al di là del limite superiore del range desiderato per i livelli di zucchero nel sangue .

Indice glicemico

L’indice glicemico, o GI, è uno strumento utile per stimare quanto velocemente i carboidrati siano convertiti in zucchero e assorbiti nel flusso sanguigno. Il GI è compreso tra 0 e 100 e più alto è il valore GI, maggiore è l’aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Il miele ha un valore GI a basso o medio, variabile tra 35 e 58, a seconda del tipo di miele. Come base di confronto, il GI dello zucchero da tavola ha un valore GI medio di 60, il pane bianco ha un GI di 70 e il glucosio puro o il destrosio ha un GI di 100. Il miele è quindi associato ad un aumento più lento e minore I livelli di zucchero nel sangue rispetto allo zucchero da tavola, al pane bianco e al glucosio puro.

Miele nella vostra dieta

Come ogni altro dolcificante, il miele dovrebbe essere utilizzato con parsimonia nella vostra dieta. Anche se il miele ha un valore GI relativamente basso, mangiare una grande quantità di miele può aumentare significativamente i livelli di zucchero nel sangue e farli superare la gamma desiderata. Per esempio, provate a utilizzare circa 1/2 cucchiaino di miele per dolcificare leggermente il tuo tè, yogurt semplice, ciotola di avena tagliata in acciaio o smoothie. Se usi il miele per la cottura, prova a utilizzare metà o addirittura un terzo dell’importo richiesto nella ricetta per abbassare l’assunzione di carboidrati e zuccheri e mantenere i livelli di zucchero nel sangue più stabili.